Маринованные помидоры на зиму — очень вкусные рецепты

Наступила пора массового созревания помидоров и для хозяюшек стоит первоочередная задача сохранить эти дары природы на зиму,  чаще всего помидоры засаливают или делают из них томатный сок. Но не все любят соленья и поэтому ищут проверенный рецепт маринованных помидоров на зиму.

Сегодня вы познакомитесь с лучшими рецептами маринованных помидор на зиму и по достоинству оцените их вкусовые качества. Я уверена, что это консервация станет желанной на ваших столах как в обычные дни, так и в праздничном застолье.

Интересен тот факт, что 68% поваров отдают свое предпочтение не свежим, а именно маринованным помидорам. Это связано с их более ярким насыщенным ароматом и вкусом, а также удобством в подаче. Ведь консервированные томаты очень часто падают к столу, как самостоятельную закуску, а также к различным гарнирам, мясным блюдам.  Их также используют для приготовления различных соусов, рагу, супов, пирогов, запеканок, пиццы и всевозможных других кушаний.

Маринованные помидоры — полезные свойства

Томаты имеют высокое содержание различных минеральных веществ и витаминов, это делает их важным и незаменимым элементом в рационе питания для каждого человека, ведь в них столько полезного для здоровья!

Выделим основные полезные свойства маринованных помидоров:

Благодаря содержащемуся в них ликопину у обеспечивается надежная защита нашего организма от вредного воздействия свободных радикалов, а это на долгие годы продлевают красоту и молодость.

1. Томаты являются очень хорошими антидепрессантами, ведь в их состав входят так называемые «гормоны хорошего настроения и радости» — серотонин и тирамин. Они оказывают положительное влияние на работу всей нервной системы.
2. Благодаря содержащемуся в маринованных помидорах бета-каротине отступает усталость и недомогания, проходят глазные заболевания.
3. Приостанавливает размножение раковых клеток, это снижает риск возникновения серьезных онкологических заболеваний и сбоев в организме человека. Это происходит за счёт альфа-томатина, который входит в состав маринованных помидоров.
4. Благодаря содержанию природного антибиотика кверцетина обеспечивается хорошее противовоспалительное действие. Именно кверцетин помогает организму оперативно с усталостью после тяжелых физических нагрузок, избавиться от болевых ощущений в мышцах и теле.
5. Маринованные помидоры содержат органические вещества — это яблочная и лимонная кислоты. Благодаря этим веществам у человека пробуждается хороший и здоровый аппетит, ускоряется процесс переваривания пищи, а это положительно влияет на пищеварительную систему.
6. За счёт содержания витамина K укрепляются зубы и кости.
7. Благодаря германию обеспечивается хорошая работа иммунной системы человека.
8. Благодаря калию из организма выводится лишняя жидкость.
9. Содержащийся в маринованных помидорах холин повышает уровень гемоглобина в крови.
10. Полезные свойства маринованных томатов заслуживают отдельного внимания и уважения, ведь благодаря ним происходит снижение заболеваний сердечно-сосудистой системы, предотвращается факторы, приводящие к инфарктам и инсультам.

Противопоказания к употреблению маринованных помидоров

Несмотря на всю свою полезность маринованные томаты из-за того, что в них содержится поваренная соль, могут принести для организма не только пользу, но и вред.

У них также есть противопоказания:

• маринованные помидоры нельзя употреблять и нужно исключить из рациона тем людям у которых есть сбои в работе сердечно-сосудистой системы и почек;
• также стоит есть их поменьше, или вовсе ограничить употребление в пищу людям, которые страдают гипертонией и у которых повышенное давление;
• стоит помнить о том, что эти овощи могут послужить причиной развития аллергии, у людей, которые к этому склонны. Поэтому, если вы обнаружили у себя аллергию на этот продукт, то лучше отказаться от употребления в пищу томатов.

Маринованные томаты — диетический продукт питания

Низкая калорийность маринованных помидоров является первоочередным доказательством того, что они диетический продукт питания. Ведь в 100 граммах этих плодов содержится всего лишь 12 килокалорий!

Помимо этого, в их составе содержится клетчатка, которая улучшает пищеварение, а также хром, который способствует снижению чувства голода. Это является основными причинами, по которым томаты рекомендуется употреблять в пищу тем людям, которые стремятся избавиться от лишних килограммов.

А теперь давайте с вами перейдем от слов к делу и начнём наше кулинарное творчество.  Сейчас я познакомлю вас с лучшими рецептами маринованных помидоров на зиму, благодаря ним вы сможете приготовить вкусную консервацию и порадовать свою семью.

Маринованные помидоры быстрого приготовления с лимонной кислотой

Эти томаты мы будем готовить без добавления уксуса. Лимонная кислота добавит рассолу приятную кислинку и его можно будет употреблять, как самостоятельный напиток.

В 100 г томатов содержится: 0,2 г жира, 0,7 г белков, 5 г углеводов, калорийность составляет всего 25 килокалорий.

Ингредиенты для приготовления:

Приведенный в этом рецепте список продуктов даётся в расчете: на 3 банки по одному литру или 1 трехлитровую банку.

• помидоры любого сорта — 900 г;
• вода — 900 мл плюс 40 мл кипяченой воды;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль поваренная -1 ст. ложка или 35 грамм;
• лимонная кислота — 20 грамм;
• чеснок — три небольших зубчика;
• лавровый лист — 4 листика;
• перец черный — 5 горошин;
• свежая зелень 1 небольшой пучок.

Приготовление:

1. Овощи и зелень хорошенько промоем водичкой.
2. Банку и крышку также вымоем со специальным средством и простерилизуем, это можно сделать в обычной микроволновке.
3. После того, как банку подготовили, кладем в неё чесночок, лавровый лист, перец и зелень.
4. Сверху выкладываем помидоры, всё заливаем кипятком и оставим на четверть часа.
5. Затем солью воду в кастрюльку и даём туда ещё 40 мл воды.
6. Приготовим маринад: добавим в воду соль, сахар, лимонную кислоту и всё хорошенько перемешаем, доведя до полного растворения.
7. Затем поставим кастрюльку с маринадом на огонь и доведем до кипения.
8. Горячий маринад мы выливаем в банку с помидорами. Обратите внимание, что он должен доходить до края, чтобы горлышко банки также простерилизовать.
9. Закатываем банку с помидорами и перевернем ее крышкой вниз, укутываем нашу консервацию в одеяло и оставим таком положении до остывания.

Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут

Эту изысканную закуску хорошо подавать на праздники, уверена, что она никого из ваших гостей не оставит равнодушным.

Также от употребления в пищу томатов вы получаете большую пользу для здоровья: 28% витамина C и 22% витамина А от суточной нормы потребления.

Ингредиенты для приготовления:

• 200-250 г — помидор любого сорта;
• чеснок — один зубчик;
• соль – 1 ст. ложка или 20 г;
• сахар рафинированный — 1 ст. ложка или 10 г;
• зелень свежая — два небольших пучка;
• горчица — 1/2 чайной ложки;
• молотый перец небольшая щепотка;
• оливковое масло — 40 мл;
• яблочный уксус — 1/2 столовой ложки.

Приготовление:

1. Помидорчики хорошо промываем, и нарезаем их кольцами.
2. Для маринада измельчим мелко чеснок, нарубим мелко зелень и все это в миску. Затем добавим сахар соль перец горчицу.
3. Также к маринаду добавим уксус и оливковое масло. Всё хорошенько перемешиваем и наш вкуснейший маринад готов.
4. Дно глубокой формы выкладываем кружочки томатов, поливаем их маринадом. Затем снова выкладываем слой помидоров и поливаем маринадом. Так проделываем до тех пор, пока у нас есть нарезанные помидорчики.
5. Затем посуду накроем крышкой и отправим форму с помидорами на полчаса холодильник.

По истечении этого времени помидоры по-итальянски готовы, поверьте они станут вашим любимым и коронным блюдом на празднике!

Маринованные помидоры на зиму —  очень вкусный рецепт

Это простые в приготовлении и очень вкусные помидоры, которые готовятся в литровых банках без стерилизации.

Для внезапно нагрянувших гостей, это будет отличным вариантом закусок.

Ингредиенты для приготовления:

Расчёт продуктов берётся на 2 литровые баночки.

• помидоры — 1,2 или 1,4 кг;
• чеснок — 6 зубчиков;
• репчатый лук — 2 головки;
• свежая зелень укропа и петрушки — по 1/3 пучка;
• красный жгучий перец – половина стручка;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• вода кипяток — 1 литр;
• соль, перец душистый и перец черный горошком — по одной чайной ложке;
• лавровый лист — четыре листочка.

Приготовление:

1. Банки вымоем и высушим.
2. Чеснок и зелень измельчаем на небольшие кусочки.
3. В подготовленные баночки с начала кладем чеснок с зеленью, а затем в каждую банку добавим по кусочку острого перца.
4. Растительное масло нагреваем в жаропрочно в миске и выльем в каждую банку по столовой ложке масла.
5. Помидоры разрезаем на две половины и укладываем в банки. Также вместе с помидорами кладем подготовленный заранее и нарезанный кольцами лук укладывать нужно так чтобы помидоры с луком чередовались. Таким образом заполняем банки помидорами до верха.
6. Приготовим маринад: в жаропрочной миске закипятим воду, добавим неё сахар, соль перец душистый и перец черный горошком, лавровый лист, уксус. Прокипятим маринад в течение 4 минут.
7. Заливаем горячим, но ни в коем случае не кипящим, маринадом помидоры в банках. На одну банку нам понадобится примерно 250 мл маринада.
8. Закатываем банки крышками, а затем переворачивая их крышкой вниз и укутывать в одеяло. Оставляем так, пока консервация полностью остынет.

Сладкие помидоры с яблоками и аспирином

Эти томаты имеют легкий и нежный яблочный аромат. Для консервации в этом случае лучше всего подойдут яблочки кислых сортов: Антоновка, Симиренко, Гренни Смит.

Ингредиенты для приготовления:

• Список продуктов рассчитан на ёмкость объёмом 3 л.
• томаты — 1,3 кг;
• яблоки кислых сортов — 400 г;
• вода – 1,5 литра кипятка;
• уксус столовый 9 % — 40 мл;
• перец душистый — 5 горошин;
• лавровый лист — 2 листочка;
• чеснок — 4 дольки;
• укроп небольшой пучок;
• ацетилсалициловая кислота (аспирин) — 2 таблетки;
• соль поваренная -20 г или 1 ст. ложка;
• сахар — 80 г или 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Банки с крышками хорошо моем и стерилизуем.
2. Яблоки, помидоры и зелень также хорошо промывает.
3. Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем у них сердцевину, и нарезаем дольками. Размер нарезки яблок зависит от того какой величины помидоры, чем больше вы взяли томаты, тем крупнее нарезка яблок.
4. Заливаем томаты кипятком, и оставляем их на несколько минут.
5. Сначала в банку мы выложим специи, дольки чеснока и укроп. Затем наполним нашу баночку помидорами чередуя их слоями с яблоками. После того, как банка наполнена, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
6. После этого мы сливаем воду из банки в кастрюлю, и добавляем в неё сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела, добавляем уксус и сразу же снимаем с огня.
7. Положим в банку таблетки аспирина, предварительно их можно измельчить с помощью скалки.
8. Затем зальем помидоры подготовленным маринадом и закроем крышкой. Банку переворачиваем вниз крышкой укутываю тёплым одеялом и оставляем так до полного остывания.

Помидоры черри — маринованные на зиму

Ингредиенты для приготовления:

Здесь приводится список продуктов и специй на 1 литровую банку и для приготовления маринада, который рассчитан на 1 литр воды.

• Соль поваренная — 3 чайных ложки или 30-35 г;
• сахар — 60-65 г или 2,5 ст. ложки;
• уксус столовый 9% — 100 мл;
• лавровый лист – 2 листочка;
• семена горчицы — 1 чайная ложка;
• душистый перец — 10 горошин.

Приготовление:

1. Вымоем банки и стерилизуем их.
2. Кладем в банки помидоры черри и заливаем кипятком. Оставляем так на 10 минут.
3. После этого воду сливаем в миску, всыпаем туда соль, сахар и всё хорошо перемешиваем.
4. Ставим миску с водой на огонь и 5 минут кипятим, а затем добавляем уксус. Маринад готов.
5. В банки добавляем специи и листочки лавровый лист. Вливаем приготовленный маринад и закрываем их крышками.
6. Переворачиваем нашу консервацию вниз крышками, после чего укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринованные зелёные помидоры с чесноком по-корейски

Пикантная, пряная закуска с лёгким кисло-сладким вкусом. Очень вкусное, но в тоже время, простое и быстрое в приготовление блюдо из доступных ингредиентов.

Ингредиенты для приготовления:

• зелёные помидоры — 1 кг;
• морковь – 250 г;
• чеснок 8 — зубчиков;
• лук репчатый – 1 луковица;
• поваренная соль — 20 г;
• сахар — 45 грамм;
• красный жгучий перец — половина стручка;
• молотый кориандр — 20 г;
• семена кориандра — 3 щепотки;
• подсолнечное масло — 170 мл или 7-8 столовых ложек;
• уксус столовый 9% — 40мл;
• петрушка 1 пучок.

Приготовление:

1. Для начала хорошенько вымоем зелень и все овощи.
2. Измельчим морковь и нарежем неё на тонкие соломки. Кладем морковь в миску, добавим к ней 0,5 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Теперь нам нужно немного память морковь для того, чтобы она пустила сок и стала более мягкой.
3. Помидоры нарежем на тоненькие пластины. Кладем нарезанные помидоры в миску к морковке и всё аккуратно перемешиваем.
4. Поверх овощей аккуратно высыпаем оставшийся сахар и соль в виде «горки», а затем добавим молотый кориандр, и мелко измельченный чеснок.
5. Приготовим заправку: в глубокую сковороду выльем масло и слегка подогреть его на среднем огне.
6. Добавим к маслу нарезанный в виде полуколец лук и обжарить его на масле, пока он приобретет красивый золотистый цвет.
7. Жгучий перец нарежем небольшими кусочками и добавим в нашу заправку, также мы добавим семена кориандра.
8. Всё ещё немножко обжариваем на сковороде до тех пор, пока перец слегка подрумянится, а кориандр даст свой аромат.
9. Выливаем горячую заправку на горку из специй в миску на овощной смеси из помидоров и морковки, что мы подготовили ранее. Добавим туда мелко нарубленный зелень и уксус, затем всё аккуратно, но хорошо перемешиваем.
10. Сначала вам может показаться, что маринада явно недостаточно, однако овощи дадут сок и будьте уверены, что заправки получится в самый раз.
11. На миску с помидорами ставим небольшой гнет и помещаем ее на 24 часа в холодильник.

По истечении этого времени у вас будет готова вкуснейшая закуска из зелёных помидор по-корейски, которую по достоинству оценят ваши домочадцы.

Консервированные помидоры с морковной ботвой

Ингредиенты для приготовления:

Продукты даются в расчете на банку объемом в 3 литра.

• ботва моркови — 2 пучка от двух небольших морковок;
• чеснок — 4 зубчика;
• лавровый лист – 2 листочка;
• сахар — 100 грамм;
• соль — 35 грамм;
• уксус столовый 9% — 80 мл;
• вода — примерно 2,5 л кипятка.

Приготовление:

1. Вымоем ботву, помидоры и банки.
2. Для начала в банку кладем ботву моркови, затем 4 зубчика чеснока и лавровый лист. Сверху выкладываем помидоры.
3. Заливаем помидоры в банке кипятком, накрываем всё это крышкой и оставляем на 15 минут.
4. Затем сливаем с помидор воду в миску, добавляем в воду сахар, соль, всё хорошенько перемешиваем.
5. Ставим миску с маринадом на огонь и доводим до кипения, после этого вливаем уксус. Приготовленный маринад заливаем в банки.
6. Банки закатываем и переворачиваем их вниз крышками, после этого укутываем теплым одеялом.

Оставляем консервацию, чтобы она остыла. Затем отправляем нашу консервацию на хранение в прохладное и сухое место.

Маринады для консервации

Предлагаю вашему вниманию небольшую шпаргалку по приготовлению маринадов для консервации из различных овощей.

Маринад с лимонной кислотой вместо уксуса

Маринад сладко-острый

Маринад сладко-кислый

Маринад кисло-сладкий

Маринад кисло-острый

Что можно приготовить с маринованными помидорами

Бывает так, что хозяюшка перестарается и так увлечётся процессом консервирования, что у неё скапливается очень много заготовок томатов.

Паста по-итальянски: разогреем оливковое масло в сковороде, добавим в него измельченный зубчик чеснока и немного красного сушеного острого перца. Когда чеснок станет золотистого цвета выключим плиту. Соленые или маринованные томаты очищаем от кожуры и милко нарезаем. Отвариваем спагетти и смешаем их с измельченными помидорами и соусом, который мы приготовили на сковороде.

Пицца: возьмём готовое тесто для пиццы и смажем его любимым соусом. Сверху выложить начинку — это может быть мясо или колбаска, а также нарезанные соленые помидоры и твердый сыр. Сверху начинку щедро посыпаем тертым твердым сыром. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим неё пиццу на 20-25 минут.

Маринад к курице: возьмем любимые специи, оливковое масло, свежий укроп, чеснок и несколько соленых томатов. Всё измельчим в блендере. В этом маринаде маринуем мясо курицы целую ночь. Затем выкладываем мясо на противень, сверху польем его оставшимся маринадом и запекаем в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

Соус с помидорами и луком к гарниру и мясу: из маринованных томатов снимем кожуру, измельчение в блендере вместе с репчатым луком до состояния пюре. Переливаем всё в сотейник, добавим перец, соль, измельченный чеснок, а также укроп.  Затем всё это томим на небольшом огне в течение 15 минут до закипания. Соус готов, теперь его можно подавать к мясным блюдами и гарнирам.

Вы познакомились с лучшими рецептами маринованных помидор на зиму и теперь вы знаете, как правильно приготовить вкусную консервацию и чем полезны помидоры для здоровья.  Надеемся, что наши рецепты будут вам полезны и вы обязательно приготовите вкусные заготовки из томатов для всей семьи.

Будьте здоровы!